Dit is zo goed om je dagelijks vezel inname te verhogen. Gemiddeld eten we te weinig vezels op een dag. En die zijn nou net zo belangrijk voor je darmgezondheid. Peulvruchten bevatten heel veel vezels. Deze kikkererwten no bake is makkelijk en lekker voor tussendoor wanneer je het even niet red tot de volgende maaltijd.

Ik vindt dit soort hapjes het leukste om te preppen. Zondag is de dag waarop ik àlles voorbereid. Koekjes, bananenbrood of deze kikkererwten no bake kuipjes. Je kunt het deegje van dit recept ook veranderen in eetbare cookiedough of er balletjes van draaien. Het is aan jou.

Ingrediënten:

  • 1 blik kikkererwten (400 gram)
  • 100 gram amandelmeel
  • Optioneel 1 schep eiwitpoeder vanille
  • 2 etl honing of andere zoetstof
  • 3 etl pindakaas of andere notenpasta
  • Snuf zout
  • 90% chocolade voor garnering en grof zeezout voor daarop

Lek het blik kikkererwten uit en spoel de kikkererwten na. Dep deze droog met wat vellen keukenpapier. Voeg ze dan toe aan een keukenmachine samen met de andere ingrediënten behalve de chocolade en grof zeezout.

Laat de keukenmachine draaien tot het geheel een deeg vormt. Is het te plakkerig? Voeg dan steeds een eetlepel amandelmeel toe tot het niet meer plakt. Je moet er een balletje of reepje van kunnen vormen zonder dat het aan je vingers blijft plakken.

Vorm het zoals je wil en zet het dan in de koelkast. Smelt dan de chocolade in de magnetron of au-bain-marie. Voeg bij elk balletje of kuipje van de kikkererwten no bake een klein beetje chocolade toe. Strooi hier nog wat grof zeezout overheen en zet opnieuw terug in de koelkast. Bewaar ze gekoeld tot het moment van nuttigen.