Schil de wortel, rode uien en knoflook. Snijd de wortel dan in kleine blokjes. Doe dit ook met de uien en voeg deze toe aan een pan. Pers de tenen knoflook fijn of snijd deze fijn. Bak dit samen in één theelepel olijfolie op laag vuur al roerend. Op het moment dat de wortel zacht is gebakken en de uien glazig zijn kun je het paddenstoelengehakt toevoegen samen met de fijngesneden halve of hele Spaanse peper. Afhankelijk van hoe pittig je de bonenchili wilt hebben. Bak dit samen op medium hitte tot zacht.
Dan kunnen de rest van de ingrediënten toegevoegd worden. De gezeefde tomaten, zwarte bonen, kruiden en in stukjes gesneden cherrytomaten. Bak dit samen tot een chili. Je wilt dat het overtollige vocht verdampt en de samen samen komen. Proef dus even of er genoeg zout in zit en voeg anders nog een beetje toe. Snijd de platte peterselie fijn en voeg dit na het koken toe als garnering. Zet het vuur uit en genieten maar!