Ga terug
Recept afdrukken

Veggie springrolls

Veggie Springrolls, plantaardige maaltijd
Voorbereidingstijd5 minuten
Bereidingstijd5 minuten
Totale tijd10 minuten
Gang: Salad, Side Dish, Snack
Keuken: Asian
Trefwoord: colourfullfood, plantaardig, plantbased, rainbowfood, springrolls, vegan, veggies
Servings: 1
Calories: 60kcal
Author: lifewithmina
Cost: €2,50

Equipment

  • Diep bord
  • Mes
  • Aanrecht ruimte

Ingrediënten

  • 4 Rijstvellen Koh Thai
  • 200 gram Verse bladspinazie
  • 1/2 Wortel
  • 1/2 Paprika
  • 3 etl Zoete rode kool Recept Life with Mina
  • 3 etl Griekse stijl yoghurt
  • 1 teentje Knoflook
  • 1/2 tlp Pul Biber Turkse pittige kruiden
  • 1 tlp Oregano
  • 1 tlp Zwarte sesamzaadjes

Instructies

  • Snijd alle groentes in dunne reepjes. Je kunt er ook voor kiezen de groentes julienne te snijden of ze al voorgesneden te kopen. Dat scheelt je veel tijd en gedoe. Zelf de groentes snijden vind ik wel het leuks. Bezig zijn met de voorbereidingen van je maaltijd. Ik geniet er stiekem heel erg van.
  • Wanneer alles gesneden is kun je beginnen aan je saus. Maak die alvast klaar. Doe de Griekse yoghurt in een kom en voeg de fijngesneden knoflook en kruiden hieraan toe. Strooi hier wat sesamzaadjes bij en roer dit door. Zet de saus aan de kant. Nu kun je beginnen met het rollen.
  • De rijstvellen plakken wanneer ze nat zijn. Wees dus rustig en voorzichtig bij het natmaken en rollen van de vellen. Ze breken namelijk gauw.
    Maak de rijstvellen nat onder de kraan. Eén voor één. Je kunt er ook voor kiezen de vellen één voor één onder te dompelen in een diep bord met water. Maak ruimte vrij op je aanrecht en leg je eerste rijstvel hierop. Leg eerst wat spinazievellen neer, stapel dan wat groente hierop en rol ze op zoals een loempia. Zie onder hoe je dit kunt doen.