Zonnebloempitten pindakoeken
Zonnebloempit koeken met pindakaas
Servings: 5
Calories: 170kcal
Cost: €3,50
Equipment
- Bakpapier
- Bakplaat
- Garde
- Spatel/Pannenlikker
- Eetlepel
- Vork
Ingrediënten
- 125 gram Roggemeel
- 50 gram Zoete aardappel Puree
- 1 Ei
- 30 gram Zonnebloempitten
- 5 etl Pindakaas naturel van de Pindakaaswinkel
- 2 tlp Kaneel
- 1 tlp Anijszaad
- 1 tlp Bakpoeder
- 2 tlp Suikervervanger
Instructies
- Beleg een bakplaat met bakpapier en zet deze alvast opzij voor later.
- Schil de zoete aardappel en snijd deze in blokjes. Kook de zoete aardappel tot deze gaar is. Prik er met een vork in om te controleren of de aardappelstukjes gaar zijn. Haal ze van het vuur en lek de aardappel uit.
- Doe de zoete aardappel in een kom en plet deze met een vork. Je kunt dit natuurlijk ook doen met een staafmixer of de keukenmachine erbij pakken. In dit recept is het weer recht voor zijn raap. Voeg aan de gepureerde zoete aardappel de volgende ingrediënten toe; het ei samen met de pindakaas. Klop dit met een garde tot een glad beslag. Voeg hier de suikervervanger bij samen met de kaneel en de anijszaad. Voeg hier vervolgens de rest van de ingrediënten bij. Schep dit met een spatel om. Is het beslag iets te nat, dan kun je nog een theelepel of twee van de roggemeel toevoegen. Je wilt dat het beslag tussen je handen te rollen is.
- Rol tussen je handen balletjes van het beslag en leg deze op de bakplaat. Druk de balletjes aan met je vingers tot de gewenste grote. De koeken rijzen niet veel in de oven, maak ze dus op gewenste grote. Voeg eventueel nog wat zonnebloempitten toe op de koeken voor ze de oven in gaan.
- Bak de zonnepit pindakoeken op 200 graden voor ongeveer 25 minuten. Goudbruin zijn ze klaar. Laat ze afkoelen voor je ze nuttigt.
Notities
Tip! Maak je handen nat om ervoor te zorgen dat het beslag niet aan je handen blijft plakken.