Magere mokka cheesecake
Volgens mij heb ik het al eens eerder gezegd. Mokka in alles is mijn favoriet. Ik ben er dol op. Het heeft een heerlijke licht bittere smaak. En dat terwijl ik helemaal niet graag koffie drink.
Deze magere mokka cheesecake is heerlijk romig, zacht en niet zo vet als een gebruikelijke cheesecake. Die op z’n tijd ook prima is natuurlijk. Deze cheesecake is gebakken in de oven en overgoten met een dun laagje pure chocolade.
Ingrediënten:
- 200 gram Bastogne koeken
- 45 gram roomboter
- 450 gram roomkaas naturel
- 2 tlp oploskoffie
- 100 ml koffie
- 5 eieren
- 50 gram erythritol
- 150 gram pure chocolade
Begin met het verkruimelen van de koeken. Smelt de boter au bain-marie of in de magnetron. Voeg de twee samen en verdeel dit over de bodem van een ovenschaal. Ik maakte gebruik van een vorm van twintig cm.
Vervolgens mix je met een garde de rest van de ingrediënten behalve de chocolade samen tot een glad mengsel. Begin met de roomkaas. Voeg de eieren één voor één toe en dan de suiker, koffie en oploskoffie. Schenk je magere mokka cheesecake beslag in de vorm.
Bak de cheesecake in de oven op 180 graden voor ongeveer een uur. Het kan zijn dat hij bij jou thuis langer of korter nodig heeft. Controleer na 40 minuten of de randen gebakken zijn. Het midden mag nog een beetje bewegen. Zet de oven uit en laat hem daarin afkoelen.
Smelt de chocolade au bain-marie of in de magnetron op een lage stand. Roer om de tien minuten om ervoor te zorgen dat je chocolade niet verbrand. Verdeel de chocolade met de achterkant van een lepel over je cheesecake. Probeer de laag zo gelijkmatig en dun aan te brengen. Koel in de koelkast tot het moment van serveren. Voilà! Geniet!
T
