Marokkaanse gerstsoep
Wanneer ik deze soep proef waan ik mij weer even in mijn jeugd. Deze soep maakte en maakt mijn moeder al-tijd. Het is en blijft mijn favoriet en ik deel vandaag samen met mijn moeder het simpele traditionsle recept.
Gerst is een graansoort die in het Midden – Oosten nog veel gebruikt wordt in gerechten. Het is ontzetten voedzaam en verzadigend. Gerst is erg vezelrijk en heeft een nootachtige smaak. Je kunt gerst krijgen bij je lokale mediterrane supermarkt of bazaar.
Ingrediënten:
- 125 gram gerst
- Snufje peper (mespunt)
- Snufje zout
- Snufje gemalen komijnzaad
- 3 etl olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 150 ml water
- 125 ml melk
Begin met het wassen van de gerst. Deze moet je net als rijst minimaal drie keer spoelen. Spoel de gerst tot dat het water helder is. Voeg deze dan toe aan een soeppan. Doe hier de peper, zout en komijn aan toe. Voeg de teentjes knoflook met schil ook toe aan de soep. Doe hier vervolgens het water bij en de olijfolie.
Zet de soep op een laag pitje en kook al roerend de eerste minuten door. Sluit de pan dan af met de deksel en laat koken. De soep mag anderhalf uur koken op laag vuur.
Voeg na de kooktijd de melk toe. Roer deze door. Verwijder de teentjes knoflook. Daarna kun je de soep serveren. Eventueel met nog een scheutje olijfolie en wat gemalen komijnzaad.
