Ik had laatst zoveel zin in iets met chocolade. Huisgemaakt en met veel laagjes chocolade. Ik kwam uit op dit heerlijke no bake chocolade cheesecakes recept! Kleine porties en ideaal voor dat avond momentje met een kopje thee.

Deze cheesecakes maakte ik met Verkade koeken en Verkade chocolade. Deze beide producten dragen een Fairtrade keurmerk. Het is deze week Fairtrade week wat inhoudt dat er meer aandacht is voor Fairtrade producten en hoe groot het belang is van eerlijke handel, werkomstandigheden en eigen regie voor de boer.

Je maakt dus niet alleen een betere keuze voor de boer maar ook voor jezelf. Fairtrade producten zijn vaker voordeliger en geven een goed gevoel. Je doet dus heel veel goeds door Fairtrade te kiezen! 🙂

Ingrediënten:

De bodem

Begin met het fijn malen van de koeken. Ik maakte gebruik van een keukenmachine om dit te doen. Je kunt ook de koeken in een plastic zakje doen en er overheen rollen met een deegroller tot ze fijn zijn.

Smelt de roomboter in een magnetron of au- bain marie. Voeg aan de koek kruimels de gesmolten boter toe.

Plaats in een cupcake vorm wat vormpjes en vul deze met de koeklaag. Zet de vorm in de koelkast.

Klop de roomkaas met een keukenmixer of garde. Smelt de chocolade en voeg de gesmolten Verkade chocolade toe aan de roomkaas. Voeg ook de vanille extract toe en de suikervervanger. Klop dit tot een gladde cheesecake mix. Lepel dit op de koek laag.

De no bake chocolade cheesecakes zijn bijna af. Zet de vorm opnieuw in de koelkast en haal de vorm er na ongeveer tien minuten weer uit. Verdeel nog wat gesmolten chocolade over de cheesecakes.

Klop de slagroom stijf en zet op elke cheesecake een toefje hiervan. Versier naar smaak met wat chocolade snippers en eventueel fruit.