We zitten in augustus. Maar nu al ben ik aan het dagdromen over de naderende herfstmaanden. En oww daar heb ik een zin in. Pumpkin spice, chocolade en warme knusse gerechten terwijl het buiten regent. Om alvast in de sferen te komen bak ik voor mijn lunchprep nu de carrotcake baked oats. Lekker makkelijk en helemaal pre-herfst.

Ingrediënten:

  • 260 gram grove havervlokken 
  • 300 ml dierlijke of plantaardige melk
  • Een etl kaneel
  • Een etl koek en speculaaskruiden
  • 1,5 tlp bakpoeder
  • 1 scoop eiwitpoeder (vanille of kaneelsmaak)
  • Handje rozijnen
  • 100 gram grove rietruiker of een suikervervanger
  • 1 tlp vanille extract  
  • 2 geraspte wortels
  • Handje walnoten

Net als de almond baked oats die op de blog staat kun je ook deze carrotcake baked oats direct in de bakvorm klaarmaken. Voor dit recept maar ook voor alle andere recepten die wortels bevatten geef ik altijd de tip op echt zelf je wortels te raspen. Geraspte wortels uit de supermarkt zijn iets geheel anders! Het resultaat zal dan niet het zelfde zijn. Vers geraspte wortels zijn zacht, sappig en hebben een fijne structuur. Een kleine moeite waar je veel plezier van zult hebben! 🙂

De almond baked oats vind je onder deze knop

Voeg alle ingrediënten samen en om heel eerlijk te zijn is de volgorde niet eens zo heel belangrijk. Zorg er enkel voor dat het goed in de ovenschaal past en dat je niets vergeet.

Breek voor deze carrotcake baked oats de walnoten in kleine stukjes voor door het beslag. En om hem helemaal af te maken kun je nog een gezond glazuurtje maken voor eroverheen. Deze voeg ik zelf pas toe als ik er van ga eten. Hiervoor heb je nodig (voor 1/4 van de carrotcake baked oats)

  • 2 etl kwark
  • 1 tlp vanille extract
  • 1 tlp honing

Mix dit tot een glazuur en verdeel over je gebakje. Breek er nog een aantal walnoten overheen en enjoy! Ideaal als ontbijt of lunchprep.