Notenreep
Alweer zes maanden zwanger! Waar blijft de tijd. En dus ook veel vaker trek en zit in wat lekkers bij de thee. Waar ik dat normaliter goed kan laten. Is het nu echt noodzakelijk haha. Deze notenreep met Lotus Biscoff drizzle doet precies wat nodig is. Het komt mijn zoete trek tegemoet en hapt heerlijk weg. Voedzaam en gebalanceerd.
Ingrediënten:
- 175 g havermout
- 100 g ontpitte dadels
- 80 ml tahini
- 80 ml appelstroop
- 55 g walnoten
- 35 g amandelen
- 20 g pompoenpitten
- 45 g lijnzaad
- 30 gram mix van zonnebloempitten, chiazaden en andere noten die je mogelijk in huis hebt
- 100 g gedroogde abrikozen
- 180 g pure chocolade
- 40 gram Lotus Biscoff spread
- 1/2 tlp Vanille extract
- Snuf zout
- Krenten (garnering)
Begin met het snijden van de abrikozen in kleine stukjes. Ontpit dan de dadels en laat deze in heet water wellen. Verwijder na ongeveer 10 minuten het vocht van de dadels en plaats deze samen met de abrikozen in een keukenmachine. Voeg hier de appelstroop, tahini en walnoten en lijnzaad aan toe. Maal dit samen tot één massa. Voeg hier de overige noten, pitten en zaden aan toe die je nog wilt toevoegen. Druk deze in het ‘deeg’ wat zich heeft gevormd.
Beleg een vorm met bakpapier en stort hier de bodem van je notenreep in uit.
Ik maak in dit recept gebruik van appelstroop dat helpt om naast de gedroogde vruchten (abrikozen en dadels) de notenreep te binden. Dit doe ik voor de ijzer die in appelstroop zit. Gedurende de zwangerschap verlies je veel ijzer dat naar het ongeboren kindje gaat. Veel bladgroen, peulvruchten en onder andere appelstroop helpen je ijzergehalte omhoog te houden. Gebruik je dit liever niet? Dan kan je appelstroop in dit recept vervangen met honing of agavesiroop.
Laag twee
Smelt de pure chocolade au-bain marie of in de magnetron. Verwarm ook de Lotus Biscoff spread tot deze gesmolten is. Verdeel de chocolade over de notenlaag. Lepel nog wat Lotus Biscoff spread in de chocolade en draai dit in de chocolade met een theelepel. Drizzle vervolgens nog wat van de gesmolten Biscoff spread over de chocolade en garneer naar wens met bijvoorbeeld krenten, noten of zaden.
Plaats de notenreep in de koelkast en laat ongeveer twee uur koelen. Snijd hierna in gewenste grootte en bewaar gekoeld tot je ervan wilt eten.
Comments are closed.