Hartige kinderpannenkoeken

De meisjes worden al groot. Inmiddels is Noor drie en Yara anderhalf. Ze zijn beide goede eters. Alleen merk ik dat groente steeds meer iets wordt waarin ze willen onderhandelen. Dit lukt ze vaak niet maar met tegenzin ze aan het eten krijgen is niet goed voor hun relatie met eten. Ik zoek dus creatieve manieren om ze groentes te laten eten. Ze hebben het niet door en zo houden we elkaar blij. Win win toch? Deze hartige kinderpannenkoeken zijn daar een goed voorbeeld van. Ze zijn dol op pannenkoeken. En ik op courgette en wortel 😉

ERU kids smeerkaas

Ik maakte het ook extra leuk door er een berengezichtje van te maken. Met wat hartige versiering waar ik ERU kids smeerkaas voor heb gebruikt.

Ingrediënten:

  • 1 wortel
  • Halve courgette
  • 1 ei
  • Een mix van een de volgende kruiden;

– Paprikapoeder

– Grof zeezout

– Italiaanse kruiden

– Knoflookpoeder

– Uipoeder

  • 30 gram meel
  • 1 tlp bakpoeder
  • 1 tlp zonnebloemolie om in te bakken
  • Een aantal cherrytomaatjes
  • Een stukje komkommer
  • Stukjes paprika
  • Pompoenpitten
  • ERU kids smeerkaas
  • Verse basilicum blaadjes
  • Andere toppings (optioneel)

Begin met het raspen van de wortel en courgette. Breek een ei in een mengkom en doe hier de geraspte wortel en courgette bij. Voeg hier de kruiden aan toe. Voeg dan de meel en bakpoeder toe en combineer samen tot een dikker beslag door gebruik te maken van een eetlepel of spatel.

Op de site staan meerdere kindvriendelijke recepten. Klik op ‘recepten’ om deze te kunnen vinden

Beertjes

Vet een koekenpan in met olie en zet deze op een medium hete pit. Bak de hartige kinderpannenkoeken zoals je gebruikelijk een pancake bakt. Maak een grote pannenkoek en twee kleintjes om er een beer van te maken zoals ik voor de meiden heb gedaan in dit recept.

Laat de pannenkoeken wat afkoelen voor je ze (samen) versiert. Maak gebruik van ERU kids smeerkaas om de groente op de pannenkoeken te houden. Zo kun je een schijfje komkommer gebruiken als snoet en gehalveerde tomaatjes als ogen.

Zo is het naast een voedzaam ontbijt of lunch ook een leuke activiteit om met je kinderen te ondernemen.

Laat je weten of deze bij je kinderen in de smaak viel?