De Nationale Week Zonder Vlees (en Zuivel) is van start gegaan op maandag 8 maart. Deze week staat in het teken van bewustwording! Het nuttigen van vlees (en zuivel) heeft een grote impact op onze planeet en gezondheid. Door minder vlees (en zuivel) te eten besparen we met elkaar veel goeds. Ik noem hierin ook zuivel omdat ik er deze week een schepje boven op doe! Dit initiatief is afkomstig van Violife dat deze week uitroept tot de Nationale Week Zonder Vlees en Zuivel!

Zelf kies ik geregeld voor plantaardige maaltijden en minder ik over het algemeen al met zuivel omdat het een minder goed effect heeft op mijn gevoel en lichaam. Deze week past dus erg goed bij mij. Wellicht ook bij jou? Een plantaardig ‘dieet’ geeft je vaak veel meer creatieve ruimte en heeft over het algemeen veel gezondheidsvoordelen!

Ik breng jullie in deze week veel heerlijke plantaardige recepten. Vandaag dus een plantaardige ontbijt sandwich die heerlijk vooraf te maken is en op elk moment van de dag eigenlijk wel geschikt is.

Vraag je je nou af, waarom geen vlees en zuivel? Klik dan hier voor meer informatie! De grote waarom vraag krijg je hier beantwoord!

Ik heb voor dit recept alles opgesplitst dat leek mij het meest handig zodat je makkelijk kunt zien wat je nodig hebt. Deze plantaardige ontbijt sandwich broodjes gestaan uit huisgemaakt deeg, huisgemaakte burgertjes en overheerlijke vegan toppings!

Ingrediënten:

  • 150 gram speltmeel
  • 70 ml lauw warme plantaardige melk
  • 70 ml lauw warm water
  • 7 gram gist (1 zakje)
  • 1 theelepel zout
  • 1 theelepel suiker

(Extra meel voor kneden van deeg)
(Optioneel, zwarte en witte sesamzaadjes)

Ingrediënten bonenburgertjes:

  • 20 gram speltmeel
  • 400 gram cannellini bonen (1 blik)
  • 1 tlp knoflookpoeder
  • Snuf zout
  • 1 tlp paprikapoeder
  • 2 etl edelgistvlokken
  • Snuf peper
  • 1 tlp tahini

(2 eetlepels Flora Plant gezouten boter om de burgers in te bakken)

Het beleg:

  • 2 plakjes Violife Original Slices
  • 30 gram jonge bladsla
  • 1 geraspte wortel (julienne gesneden)
  • 1 kleine ui in ringen gesneden
  • 2 etl gesneden rode kool
  • Grof zeezout

(Eventueel nog wat grof zeezout)

Het deeg voorbereiden

Combineer het meel met de zout in een mengkom. De melk, water en suiker kun je samen in een kleinere kom doen. Verwarm dit of in een steelpan tot lauw warm of in de magnetron op vol vermogen voor 30 seconden. Voeg hier de droge gist aan toe en laat dit even staan. Ongeveer 10 minuten. De gist raakt hierdoor actief en gaat zijn werk doen. Voeg het gist en vocht mengsel dan toe aan de meel en roer dit door met een houten lepel of spatel. Dek deze mengkom dan af en zet hem op een warme plek in huis om te rijzen. Dit doet het deeg dan voor ongeveer 30 minuten. Het deeg moet zich in volume gaan verdubbelen. Heb geduld dit gebeurt namelijk van zelf.

Het burgertje maken

In de tussentijd kun je beginnen aan de bonenburgertjes. Voeg alle ingrediënten voor de burgers in een keukenmachine of hakmolen. Vergeet de bonen niet eerst uit te lekken en te wassen! Hak dit tot een stevige pasta. Vorm hier twee platte burgers van en bak deze in een koekenpan met Flora Plant gezouten boter. Draai ze in de pan rustig om met een spatel. Bak ze 3 minuten per kant tot licht goud bruin en krokant.

Haal het deeg er weer bij. Dit heeft genoeg kunnen rijzen. Vorm met wat meel op je handen twee bollen van het deeg. Beleg een bakplaat met bakpapier en plaats hier de twee bollen op. Vorm deze bollen goed door ze voorzichtig op je aanrechtblad te draaien. Zet de bakplaat met deeg dan nog een 15 minuten op een warme plek in huis. De gesloten oven die uit staat is hier ook ideaal voor! Laat de broodjes dan nog eens rijzen.

Na het rijzen kun je zwarte en witte sesamzaadjes op het deeg drukken. Als je dit niet lekker vindt kun je deze weglaten. Daarna kunnen ze worden afgebakken. 180 graden voor 25 tot 30 minuten.

Beleg de plantaardige ontbijt sandwich!

Voor beleg koos is voor een jonge knapperige bladsla, de burgertjes en een plakje Violife Original Slices. Naast de andere genoemde ingrediënten voor het beleg kun je deze toevoegen aan de broodjes. De Violife Original Slices passend perfect bij deze week! Violife heeft deze week namelijk geclaimd als de Nationale Week Zonder Vlees en Zuivel! Ga jij deze burgers maken?

Ben je nou opzoek naar nog zo’n heerlijk plantaardig recept voor deze Nationale Week Zonder Vlees en Zuivel? Meer inspiratie vind je uiteraard op mijn blog en op instagram! @lifewithmina_com

Klik hier voor nog een plantaardig recept!