Variëren met powerbowls

Vandaag (8 maart) is de Nationale Week Zonder Vlees van start gegaan. Deze powerbowl past daar perfect bij, is super lekker en 100% veganistisch! Bomvol gezonde vetten, vezels en koolhydraten, oftewel de bouwstenen voor een gezond lijf. Een goed begin van de week, doe jij mee? Het fijne aan deze bowl is dat je eindeloos kunt variëren en dus allerlei groenten en kruiden, maar bijvoorbeeld ook verschillende peulvruchten, noten en zaden kunt toevoegen. Ik heb er in dit recept een lauw- warme bowl van gemaakt, maar je kunt deze ook goed koud nuttigen. Tip: maak voor het diner een extra grote portie en eet de volgende dag ook nog als lunch. Deze vegan powerbowl met Tilda Basmati is daarvoor ideaal.

Snel en gezond!

Het is voor velen vaak lastig om meer groenten te eten. Ook zelf struggle ik weleens met het vinden van balans. Een maaltijd waarin alle voedingsstoffen worden vertegenwoordigd is dan altijd een goed idee en daarom grijp ik dan vaak naar één van mijn powerbowl recepten. Dan krijg ik alles binnen wat goed is. Bovendien vraagt het weinig tijd en eet je toch gezond! Super handig dus! Deze vegan powerbowl met Tilda Basmati is voor een doordeweekse dag perfect. En biedt je de ruimte om creatief te zijn.

Dé champagne onder de rijst!

Bij dit heerlijke recept maak ik gebruik van Tilda Basmati rijst. Deze rijst is verkrijgbaar bij de Albert Heijn en is dé champagne onder de rijst: Tilda selecteert namelijk enkel pure Basmati van de hoogste kwaliteit. Dat zie én proef je duidelijk terug in dit gerecht. Vorig jaar heb ik voor het eerst kennis gemaakt met de rijst van Tilda. De smaak maar ook de heerlijke geur is mij bijgebleven. Met deze reden ook dat ik het ontzettend leuk vond dat zij dit jaar met mij wilde samenwerken!

Ingrediënten:

  • 75 gram Basmati Tilda
  • ½ avocado
  • 20 gram cashewnoten
  • ½ komkommer
  • 30 gram zwarte bonen
  • 30 gram kikkererwten
  • 100 gram cherrytomaten
  • 75 gram baby bladspinazie
  • 100 ml plantaardige yoghurt
  • 20 gram radijs
  • Kruidencombinatie van; paprikapoeder,
    gemberpoeder, een vers teentje knoflook,
    oregano, zwarte peper, zout. Van elk kruid heb je ongeveer een kwart theelepel nodig.
  • 1 eetlepel citroensap

Hoe maak je deze bowl?

Begin met het snijden van de groente voordat je de Tilda rijst kookt. Snijd de komkommer in dunne plakjes en de cherrytomaten doormidden. Als je gebruik maakt van ongekookte zwarte bonen en kikkererwten kun je deze laten weken (het beste is om dit dan een nacht te laten staan). Zo krijg je het beste resultaat! Als je gebruik maakt van gekookte bonen kun je deze uitlekken en spoelen voor gebruik. Snijd de avocado in plakjes en de radijsjes ook. Zet dit allemaal even opzij.

Maak de saus voor je powerbowl klaar. Roer de kruiden door de yoghurt heen. Doe hier ook de fijngesneden knoflooktee en het citroensap bij. Voeg zout of peper bij naar eigen smaak. 

Je kunt ervoor kiezen de cashewnoten licht te verwarmen/branden in de oven. Leg de cashewnoten op een bakplaat met bakpapier en verwarm de noten in de oven op 180 graden in ongeveer 7 minuten. Houd ze goed in de gaten! Ze kunnen namelijk snel verbranden.

Kook de Tilda Basmati rijst met twee glazen water en een snuf zout. Kook de rijst voor ongeveer 5 minuten op medium hitte. Giet de rijst daarna af.

Nu ben je klaar om je powerbowl op te bouwen! Begin met een brede kom waar je de Tilda Basmati rijst in doet. Leg hier de babyspinazie op. Verspreid de gesneden groente en peulvruchten over de rijst en spinazie. Doe hier de knapperige cashewnoten bij en voeg dan de plantaardige yoghurtsaus toe. Combineer deze smaken en structuren met elkaar.