Blauwe bessen ontbijt cake

Deze heerlijk zomerse ontbijtcake zal je verassen. Hij is fris zoet, heeft een bite en is caloriearm en eiwitrijk! Alles wat je nodig hebt in een goed ontbijt. Ik ben weer wat vet aan het verliezen en wil mijn spiermassa weer laten groeien. Dit blauwe bessen ontbijt cake recept helpt een handje om dat doel te bereiken.

Waarschijnlijk heb je voor dit recept (bijna) alles wel in huis. Het is makkelijk te preppen en is ook leuk om samen met bijvoorbeeld je kinderen te maken. Rechttoe rechtaan.

Ingrediënten:

  • 2 rijpe bananen
  • 200 gram grove havervlokken
  • 300 ml melk (dierlijk of plantaardig) ik koos voor ongezoete amandelmelk
  • 125 gram verse of bevroren blauwe bessen
  • 1 etl zonnebloemolie
  • Rasp van 1 bio citroen
  • Sap van 1 bio citroen
  • 1 eetlepel honing
  • 1,5 tlp bakpoeder
  • 2 scheppen vanille eiwitpoeder

Maak de bananen fijn met een vork in een mengkom. Hoe rijper de banaan hoe lekkerder je eindresultaat. Rasp je citroen en voeg de rasp toe aan de banaan. Knijp ook het sap van deze citroen uit en voeg dit toe.

Doe dan de lepel honing bij het mengsel. Ik gebruikte een fijne bloemenhoning die ik gehaald heb bij een imker in de regio. Als je die mogelijkheid hebt raad ik je aan eens een biologische honing te kopen bij de bron. Zo veel lekkerder en gezonder dan die uit de supermarkt.

Voeg dan de melk toe samen met de haver en eiwitpoeder. Meng goed samen en voeg als laatst de bakpoeder en blauwe bessen toe. Meng samen en voeg dit gehele mengsel in een bakvorm. Ik gebruikte een brownie bakvorm. Invetten is niet nodig.

De blauwe bessen ontbijt cake bak je op 200 graden voor 35-40 minuten. Zodra de handen goudbruin zijn en je de cake al kunt ruiken is hij klaar. Verwijder uit de oven en laat volledig afkoelen. Snijd dan in stukken. Ik maakte er negen stukken van. Bij ieder ontbijt eet ik er dan twee.

Serveer met wat Griekse yoghurt en bijvoorbeeld deze no Honey honingvervanger van Green Sweet Stevia. Wat noten of zaden. Vullend, verzadigend en het ideale ontbijt voor de lente en zomer.