Healthy Ferrero rocher

Een klassieker! De Ferrero rocher chocolaatjes. Rond iedere feestdag zie je ze in de winkels prominenter verschijnen. In de spotlights. Maar naast dat ze erg lekker zijn. Is het ook een calorie rijke lekkernij waar we eigenlijk niet zo goed weten wat er precies in gaat. Ik maakt deze healthy Ferrero rocher balletjes laatst samen met m’n dochters. Makkelijk en je weet wél wat erin gaat. En eigenlijk hebben ze zelfs mijn voorkeur 🙂

Het voelt goed om goed te eten. En daarom heb ik iedere week wel een huisgemaakte snack in huis. Ik heb er op de blog ook heel veel staan! Kijk dus vooral even rond voor nog meer makkelijke recepten.

Ingrediënten:

• 300 gram dadels
• 100 cacaopoeder
• 200 gram amandelmeel of hazelnoten meel (maak bij hazelnoten meel hier dan 250 gram van)
• 50 gram gemalen hazelnoten (als je amandelmeel gebruikt)
• 1 tlp vanille extract
• 3 etl amandelpasta of hazelnoten pasta
• 300 gram pure chocolade
• 40 gram fijngesneden hazelnoten of noagatine als alternatief
• Wat Maldon zeezout om te garneren

Begin met het ontpitten van de dadels. Plaats deze in een kom en giet deze over met warm water. Laat dit zo’n 15 minuten wellen. In een andere kom kan je alle droge ingrediënten samenvoegen. Voeg hier de natte ingrediënten aan toe. Lek de dadels af en voeg ook deze toe aan je healthy Ferrero rocher balletjes.

Kneed alles samen tot een deeg. Is het te droog? Voeg dan nog wat theelepels melk toe om tot de gewenste consistentie te komen.

Vorm van dit deeg zoveel balletjes als je wil. Je kunt zoals bij een echte Ferrero een hazelnootje in het midden plaatsen. Ik had geen hazelnoten meer over en heb deze stap toen overgeslagen. Ga je voor wat kleiner dan haal je er meer uit dan een groter formaat.

Kenmerkend krokant laagje

Smelt de chocolade in de magnetron of in een kommetje boven heet water. Hak de hazelnoten in kleine stukjes en voeg deze toe aan de gesmolten chocolade. Ik heb niet altijd hazelnoten in huis. Je kunt in dit recept dus ook gebruik maken van nougatine. Gooi elke Ferrero rocher balletje in de chocolade en plaats daarna op een vel bakpapier. Besprenkel nog met wat grof zeezout. Zet de balletjes in een bakje met deksel in de koelkast. Bewaar ze in de koelkast tot het moment dat je ervan wilt gaan eten.