Tonijnsalade

Een tonijnsalade en tegelijkertijd een dip die perfect te combineren is met vezelrijke crackers. Die van Kari’s at ik bij deze salade! Daar meer over in deze blogpost.

Inmiddels mama van drie, wat vliegt de tijd! En dat bedoel ik letterlijk. Want met twee peuters en een baby in huis heb ik haast geen tijd om uitgebreid te lunchen. En daar komt deze tonijnsalade perfect van pas.

Het is een van mijn go-to recepten om te preppen in het weekend. Je kan er dan een aantal dagen goed van eten. Perfect! Voor drukke mama’s, voor je lunch op het werk of school of mee te nemen naar een zomerse picknick of bbq.

Kari’s crackers

Naast deze eiwitrijke tonijnsalade heb je ook voldoende vezels nodig. Vezels worden vaak vergeten of als minder belangrijk gezien. Maar niets is minder waar! Vezels zijn ontzettend belangrijk voor een goede darmwerking en stoelgang.

Recent kwam ik in contact met Kari’s crackers. Een super mooi bedrijf dat crackers maakt die vol zitten met vezels en groente. Ze bakken in kleinere hoeveelheden bij lokale bakkers. Dit zorgt voor een proces waarbij er veel meer aandacht gaat in een heerlijk eindproduct. En ik moet zeggen dat je dat ook echt proeft.

Heerlijk hartig en heel smaakvol bij deze tonijnsalade. Je kunt deze salade namelijk goed opscheppen als dip met de crackers van Kari’s. De zoete bieten crackers waren een directe match met deze hartige salade.

Ingrediënten:

  • 1 pakje Kari’s bieten crackers
  • Halve komkommer
  • 3 etl Griekse yoghurt
  • 2 etl olijfolie
  • 1 tlp rasp van één bio citroen
  • Sap van een halve bio citroen
  • 30 sap dille
  • 1 tlp zout
  • 1 etl kappertjes
  • 300 gram kikkererwten
  • 1 blik tonijn
  • Optioneel: serveren met ingemaakte rode ui

Als je crackers wilt bestellen bij Kari’s crackers kun je bij het afrekenen code: karis-amina-gp1 gebruiken. Dan krijg je bij het afrekenen een gratis pak crackers erbij! Deze actie loopt tot 1 juli en is speciaal voor iedereen die mij volgt. Er is geen minimumbedrag voor nodig.

Klik hier om direct naar hun website te gaan.

Begin met het snijden van de komkommer in kleine blokjes. Zet dit even opzij en maak dan de dressing van de tonijnsalade. Voeg alle ingrediënten toe aan een brede kom. De tonijn doe je als laatst. Zout en eventueel peper de salade tot je gewenste smaak. Je kunt deze salade ook vegetarisch houden door het dubbele aan kikkererwten toe te voegen en de tonijn volledig weg te laten.

Deze salade is tot vier dagen goed te bewaren in de koelkast en goed mee te nemen op pad. enjoy!