De smaak van een perfect gerijpt Honingtomaatje is heel erg herkenbaar. Ik eet ze het gehele jaar rond in allerlei gerechten. Of gewoon als snack. In dit recept voor een Honingtomaten quiche staan de Looye Honingtomaten centraal. In combinatie met geitenkaas en een fris lente- uitje is dit het ideale recept voor de herfstperiode.

Dinner in the sky

Looye is dé tomatenkweker die weet hoe je perfecte Honingtomaten kunt kweken en daar het gehele jaar van kunt genieten. Een (cherry) tomaatje is namelijk niet zomaar of per definitie een Honingtomaatje. Honingtomaten worden specifiek geselecteerd en op smaak geproefd. Pas dan mogen ze de naam Honingtomaat dragen.

In september mocht ik met Looye dineren in de lucht! Een spannende en hele gave ervaring. Alle geserveerde gerechten hadden natuurlijk als hoofdingrediënt; Looye Honingtomaten. Na het diner mochten we ook nog een kijkje nemen in de kas. Daar gebeurt natuurlijk de magie.

Terug naar het recept! Deze quiche is gemaakt met eigen deeg. Voor het basisrecept hartige taartdeeg kun je hier klikken.

Ingrediënten

  • 4 eieren
  • 1 etl groene pesto
  • 2 Lente- uien
  • 2 etl olijfolie
  • Een aantal takjes verse tijm
  • 2 teentjes knoflook
  • 125 ml zure room
  • 2 etl gerookte paprikapoeder
  • 2 etl gedroogde basilicum
  • 180 gram Looye Honingtomaten
  • 60 gram verse geitenkaas (of meer, net wat je lekker vindt)

Was en snijd de lente- ui in ringen. Pel de teentjes knoflook en snijd fijn. Trek de blaadjes van een aantal takjes tijm. Bak de ui, tijm en knoflook in de olijfolie glazig. Zet het vuur uit en laat afkoelen. In de tussenliggende tijd kun je de vulling voor de quiche maken.

Vorm het hartige taartdeeg in de vorm van jouw keuze. Combineer dan de volgende ingrediënten samen. Breek alle vier de eieren in een ruime kom. Doe hier de pesto, kruiden en zure room bij. Klop met een garde glad. Voeg de lente- ui knoflook mix hieraan toe.

Snijd de Looye Honingtomaten door het midden. Bewaar er een aantal voor later. Voeg ze toe aan de quiche vulling. Brokkel de verse geitenkaas en voeg ook deze toe.

Quiche vullen

Schenk de vulling in de vorm die je eerder gemaakt hebt. En garneer nog na met de Honingtomaten en stukjes geitenkaas. Voeg eventueel ook nog wat van de verse tijm toe. Bak de Honingtomaten quiche op 180 graden voor ongeveer vijftig minuten. Controleer of hij gaar is door voorzichtig op de Quiche te drukken. Is hij goudbruin en voelt hij stevig aan dan kun je hem uit te oven halen. Laat volledig afkoelen voor je hem in puntjes snijdt.