Hier in huis gaan we tegen verspilling! Dus na het maken van een sapje in de centrifuge gebruik ik de pulp onder andere door deze; pulp dubbele chocolade cupcakes te bakken. Heel erg lekker en je proeft een vleugje van de pulp. De kinderen hadden helemaal niets door.. ssst!

Het sapje wat ik maakte staat ook op de blog. Echt een aanrader! normaliter houdt ik niet zo van die groente sapjes omdat ze, om heel eerlijk te zijn, niet te drinken zijn! Zuur, bitter of gewoon niet lekker. Maar deze is dus wél heel erg lekker. Ik houdt in de sapjes een ratio van 80% groente en 20% fruit aan, zo krijg je alle voordelen van de groente binnen, met de zoetigheid van het fruit. Gezond, gebalanceerd en rijk aan vitamine en mineralen!

Ik heb de pulp van dit sapjes recept gebruikt. Klik daarvoor hier.

Maar nu terug naar de pulp cupcakes. Deze zijn sappig, lekker vol met goede chocolade en ideaal om in je tas te gooien voor onderweg, naar werk, school of een andere activiteit. Kortom probeer ze eens uit. Heb je nou geen pulp maar lijken ze je wel lekker? Gebruik de zelfde hoeveelheid dan van een geprakte banaan. Ook lekker!

Ingrediënten:

  • 2 eieren
  • 150 gram van de pulp
  • 70 ml melk
  • 1 tlp vanille extract
  • 60 ml olijfolie
  • 60 ml warm water (of espresso als je kindjes niet mee eten)
  • 75 gram cacaopoeder
  • 300 gram meel
  • snuf zout
  • 1 tlp bakpoeder
  • 1 tlp baksoda
  • halve pure chocoladereep (70% +)
  • 150 gram suikervervanger (kan honing zijn, steviasuiker, agave)
  • eventueel wat kaneel

Combineer eerst de pulp met de eieren. Klop dit samen. Voeg hier de natte ingrediënten aan toe. Begin met de melk, olijfolie en het warme water. Klop dit goed samen en voeg dan de droge ingrediënten toe. Snijd de reep chocolade in kleine stukjes en voeg dit toe aan je beslag. Houdt hiervan iets apart voor op de cupcakes voordat ze de oven in gaan. Vul de vorm eerst met cupcake papiertjes en vul deze met het beslag.

Bak op 180 graden voor ongeveer 30 minuten gaar. Laat afkoelen en geniet ervan!