Yellow Curry

Ow helloooo Yellow! Een goed yellow curry moet je wel eens proberen. Makkelijk en snel gemaakt. Het gemak van één pans gerechten blijft ideaal voor die drukke dagen. Deze curry is heerlijk fris door het gebruik van kokosmelk in combinatie met citroen. You gotta tast this!

Je hebt een handje ingrediënten nodig voor dit gerecht. Producten die je wellicht (bijna) allemaal al in huis hebt! Het is dus zeker een gemak naast het prachtige bord met een zachte smaak.

Ingrediënten:

• 250 ml kokosmelk
• 100 ml water
• 1 citroen
• 2 teentjes knoflook
• 1 grote ui
• 2 eetlepels masala kruiden
• Peper en zout naar smaak
• 1 tlp Turkse chili flakes (pul biber)
• 150 gram garnalen of gamba’s
• Twee eetlepels Ghee
• 100 gram champignons
• 30 gram vers korianderblad
• 250 gram Dunne Chinese eiernoedels

Start met het fijn snijden van de knoflook en ui. Bak deze glazig in de Ghee Original. Maak gebruik van een wokpan of een diepe pan waar veel in kan.  Was en snijd de champignons in dunne plakjes en voeg ook deze toe aan de pan. Bak dit goed samen. Voeg de kokosmelk toe samen met de kruiden. Voeg zout en peper toe naar eigen smaak. Doe het water hierbij en druk de Chinese eiernoedels in de pan onder het vocht. Zo gaart het in de mix van kokosmelk en water.

Bijna klaar deze curry!

Kook dit op zacht vuur voor 5 minuten. Pel de garnalen en maak deze schoon. Voeg deze toe aan de yellow curry. Rasp de huid van een halve citroen en voeg dit toe aan de curry zowel als fijngesneden koriander. Kook alles samen totdat het vocht is ingedikt. Je kunt de curry nog eens 5 á 10 minuten doorkoken. Wanneer de noedels en garnalen gaar zijn kan de pan van het vuur.

Optioneel

Serveer op met wat koriander, chili flakes en citroen. Vind je dit nou een heerlijk recept en wil je meer (groente) pasta’s ontdekken. Klik dan voor een courgette pasta recept hier.