De december feestdagen zijn in volle gang. En vaak wordt mij gevraagd wat ik zou doen als de tafel vol staat met lekkers. Ik vier zelf geen sinterklaas of kerst maar ken de struggle met eten maar al te goed. Alles is lekker en ach het zijn maar een paar dagen in het jaar. Wat kan het kwaad?

De meeste personen komen het meest aan gedurende de feestmaanden en zijn dan de rest van het jaar bezig dit eraf te krijgen. En dat allemaal omdat je jezelf volledig liet gaan. Dit recept is enkel een voorbeeld van hoe het ook kan. Makkelijke kleine recepten die er feestelijk uit zien maar de omvang niet per se in gevaar brengen. Cocktail zoet en hartig dus voor ieder wat wils.

Een beter alternatief op tafel

Dat je ook wat wilt eten van wat er allemaal op tafel staat is zeker niet gek. Ik zou er zelf ook wel van nemen. Maar met mate. Het afwisselen met magere alternatieve is een deel van de oplossing. Je hebt hier gelukkig ook niet de hele dag de tijd voor nodig. Dus dat scheelt ook wat stress.

Ingrediënten hartige cocktail:

Voor vier glaasjes

  • 200 gram kikkererwten
  • 1/2 avocado
  • 2 zongedroogde tomaten
  • 1 theelepel tahini
  • 100 gram spinazie
  • Sap van een halve citroen
  • Een snufje zout
  • Een snufje peper
  • 200 gram cocktailgarnalen
  • 2 eetlepels sweet chilisaus

Begin met het maken van de onderste laag. Maal de gezeefde kikkererwten met de zongedroogde tomaten, de tahini en de zout en peper tot een gladde hummus. Proef daarna even of er genoeg zout in zit. Er kan misschien wel een halve theelepel bij. Schep deze eerste licht rode laag in de cocktail glaasjes.

Vindt je dit nou een leuk idee? Dan heb ik nog een recept wat geserveerd kan worden in kopjes. Klik daarvoor hier!

Maal daarna de halve avocado met de spinazie samen, doe hier de citroensap bij. Breng ook deze laag op smaak met peper en zout. Lepel deze groene laag bovenop de rode. In een aparte kom kun je de cocktailgarnalen in de sweet chilisaus dopen en de glaasjes daarmee toppen. Voeg eventueel nog wat chilisaus toe om de garnalen volledig te bedekken met saus. Deze hartige cocktail is heerlijk met toastjes of (volkoren) stokbrood.

Ingrediënten zoete cocktail:

Voor vier glaasjes

  • 200 gram diepvries blauwe bessen
  • 200 gram amandelen
  • 150 gram magere Franse kwark
  • 2 etl honing
  • 100 gram granaatappel
  • 2 takjes verse munt

Voor deze zoete cocktail ga je vrij gelijk aan de gang als de hartige variatie. Begin met het malen van de diepvries blauwe bessen samen met de amandelen. Dit komt samen tot korrelig ijs. Schep dit in de glaasjes.

Maal de Franse kwark samen met de helft van de granaatappel pitjes en de honing samen met een aantal bladeren munt. De rest kun je namelijk bewaren voor de garnering. Schep ook dit in de glaasjes en garneer na met granaatappel pitjes en verse bladeren munt. Bewaar de cocktail glaasjes zoet en hartig beide in de koelkast totdat je deze wilt serveren.