Deze salade staat op repeat. Hij is vezelrijk, romig en heel vullend. Een perfecte toevoeging op de eettafel, ook tijdens de ramadan. Ideaal om ook te mealpreppen en te serveren met wat gekookte eitjes voor nog meer eiwitten. Een kikkererwten salade die je wil maken! Het recept is gemakkelijk en snel te maken. Dus lees gauw verder hoe je dit kunt doen.

Ingrediënten:

  • 200 gram kikkererwten
  • 2 rode uien
  • 100 gram mais
  • Een halve komkommer
  • En aantal augurken naar smaak
  • Rasp van een citroen
  • 40 gram pompoenpitten
  • 40 gram zonnebloempitten
  • 100 ml olijfolie
  • Feta (1 pak)
  • 2 etl honing
  • 2 etl oregano

Snijd alle groente in blokjes of plakjes. Lek de mais uit en voeg deze toe aan de uitgelekte kikkererwten in een saladekom. Voeg hier de rasp van de citroen bij, de olijfolie en honing. Kruid naar smaak en voeg dan ook de pitten toe. Deze kikkererwten salade is makkelijk te bewaren en te preppen omdat er geen bladgroen in zit. Hij houdt dus langer vers in de koelkast. Je kunt het gemakkelijk vijf dagen van eten. Ideaal dus om voor te bereiden voor je werkweek of schoolweek! Enjoy!

Nog zo’n lekkere salade? Klik hier!