Heerlijke scones gemaakt met Isey Skyr! Luchtig door het gebruik van Skyr en zacht omdat het gebruik van zo veel zuivel heerlijk werkt. Het vervangt een groot gedeelte van de boter en dat maakt mij erg blij! Minder vetten en meer eiwitten. Altijd goed toch?

Deze eitwitrijke treat is perfect voor die dagen dat je weinig tijd hebt om lekkers te maken maar wel iets zoets wilt. Het is perfect voor een lazy sunday of een zonnige zaterdag ochtend. Maar ook door de weeks kan je hier gerust van genieten. En zoals altijd, zonder spijt.

Isey Skyr is romig en dik van structuur waardoor hij een goede keuze is om mee te bakken. Je kunt er alle kanten mee op. Deze scones heb ik gemaakt op zo’n heerlijk relaxte ochtend. Met vers lente fruit ben ik echt niet blijer te krijgen. Je hebt gelukkig weinig nodig voor dit recept. Je hebt dus vast alles al in huis, behalve de skyr 🙂

Ingrediënten:

  • 250 gram speltbloem
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 30 gram kokosolie of roomboter
  • 1 theelepel vanille extract
  • 200 gram Isey Skyr naturel of blauwe bes/framboos
  • Snufje zout
  • 1 ei
  • 20 gram krenten (lust je deze niet dan kun je ze natuurlijk weglaten)
  • 10 gram suikervervanger
  • Jam (optioneel)
  • Extra Isey Skyr (optioneel)

Het kan haast niet makkelijker. Uit dit recept krijg je ongeveer 12 scones van gelijke grote. Voeg alle ingrediënten samen en mix dit met een houten lepel. Je wilt enkel dat alles samen komt. Het hoeft niet heel erg gekneden te worden. Maak van het deeg een plak en pak deze in vershoudfolie. Zet het deeg voor 15 minuten tot een half uur in de koelkast.

After the chill

Pak het deeg weer uit de koelkast en haal het vershoudfolie weg. Rol je deegplak tot ongeveer 2 cm dikte. Steek of snijd rondjes uit het deeg van de grote van ongeveer 5 cm. Heb je geen uitsteek vorm dan kun je dit natuurlijk ook met een glas doen. Plaats de ronde scones op een bakplaat die belegd is met bakpapier en plaats de bakplaat in de oven. Bak de scones op 180 graden voor ongeveer 20-25 minuten goud bruin.

Haal de scones uit de oven en laat ze volledig afkoelen voor je ze vult met jam en Skyr. Dek ze tijdens het afkoelen af met een theedoek. Zo blijven ze zacht. Serveer op met heerlijke Jam en Skyr. Mijn huisgemaakte Jam recept komt ook gauw op de blog. Die past er namelijk perfect bij!

Als je deze scones met Skyr gaat maken, laat je mij dan zien wat je resultaat is, deel deze met mij op instagram @minafitnow Heb je andere vragen of suggesties? Laat ze dan hieronder achter, ik lees ze met liefde! 🙂 Meer gerechten met zuivel als boter vervanger vind je hier.