Deze smeuïge dadelcake viert de start van de Ramadan van 2020! Afgelopen vrijdag 24 april 2020 is de Ramadan begonnen. Een maand waarin moslims vasten van zonsopgang tot zonsondergang. Een maand van bezinning en zelfreflectie. Maar ook van heerlijk eten, gezelligheid en dadels!

Na de iftar (het moment waarop je het vasten verbreekt) is een lekker zoet hapje goed geplaatst. Een kopje thee en een stuk sticky dadelcake met pecannoten. Ben je al aan het watertanden? Ik namelijk wel.

In samenwerking met Yogi & Yousef heb ik op basis van de Sukkary dadel een romige cake gebakken. In deze cake zijn deze dadels dus verwerkt. Meer weten over de Sukkary dadel en waarom dadels eten zo goed is? Klik dan op deze blogpost.

Ingrediënten:

  • 15 ontpitten Sukkary dadels van Yogi & Yousef
  • 125 gram amandelmeel
  • 125 gram havermeel
  • 2 eieren
  • 7 gram bakpoeder (1 zakje)
  • 1 eetlepel dadelsiroop
  • 120 ml melk (plantaardig of dierlijk)
  • 1 eetlepel kaneel
  • 100 gram pecannoten
  • 1 theelepel kaneel
  • 3 eetlepels dadelsiroop

Klop de eieren op in een mengkom met een garde. Ontpit de sukkary dadels en snijd ze in stukjes. Voeg de stukjes dadel toe aan de eieren. Doe hier dan de eetlepel dadelsiroop bij, ook deze is te verkrijgen bij Yogi & Yousef. Klop dit samen. Het is verstandig om nu de garde om te wisselen met een pannenlikker/spatel. Voeg de melk toe aan de dadels en eieren. Voeg vervolgens alle droge ingrediënten toe aan je mengkom en schep dit om met je spatel. Je wilt dat het samen komt als een cakebeslag.

Vet een bakvorm in. Dit kun je doen met kokosolie, boter of een caloriearme bakspray. Ik heb gebruik gemaakt van mijn 16×16 cm bakblik van de Albert Heijn. Giet het cakebeslag in de vorm en plaats deze in de oven. Bak de cake op 180 graden voor ongeveer 40 tot 50 minuten. Goud bruin is hij perfect. Controleer of de cake gaar is door een satéprikker of mesje in het midden te steken. Komt deze er licht plakkerig uit, dan is de cake goed gebakken!

Dadelsiroop Yogi & Yousef

Dadelsiroop pecannoten sticky glaze

Yogi & Yousef hebben naast dadels ook allerlei dadelproducten. Deze zijn gemaakt zonder geraffineerde suikers en puur natuur. Voor deze sticky dadelcake met pecannoten heb ik de siroop gecombineerd met gebrande pecannoten. Deze complimenteren elkaar ontzettend. Wat je nodig hebt is het volgende.

  • 3 eetlepels dadelsiroop van Yogi & Yousef
  • 1 theelepel kaneel
  • 100 gram pecannoten

Ik heb ongebrande pecannoten gekocht en deze zelf in de oven gebrand. Wat je daarvoor nodig hebt is enkel een bakplaat belegd met bakpapier. Leg de pecannoten op de bakplaat en verdeel deze zodat ze allemaal wat ruimte hebben. Plaats de bakplaat in de oven en bak de noten ongeveer 7 minuten op 200 graden. Als je ze kunt ruiken zijn ze vaak al goed!

Verwarm de eetlepels siroop in een steelpan op medium hitte al roerend. Doe hier de kaneel bij. Voeg hier ook de noten aan toe en roer dit door. Haal de steelpan van het vuur en giet dit over je cake. Zorg er wel voor dat je cake is afgekoeld voordat je de sticky laag er overheen giet!

Korting op de Yogi & Yousef webshop!

Omdat ik dol ben op dadels en deze liefde graag met jullie deel heb ik hier een toffe kortingscode! Met de code DATEWITHMINA krijg je 10% korting op je bestelling bij Yogi & Yousef. Gaaf he! Dit geldt voor alle producten die te koop zijn in de webshop.

Gaan jullie deze Ramadan ook lekker bakken met dadels? Dan is deze sticky dadelcake met pecannoten onmisbaar! Liefs! @minafitnow