Mokka taartje

Mokkaliciousss taartje! Als ik maar één taart soort mocht eten voor de rest van mijn leven dan wist ik het wel. Dan zou dat absoluut en zonder twijfel mokka taart zijn. Mijn pa en ik eten het liefst mokka. Ik denk dat ik over het algemeen veel op hem lijk. En ook zijn smaakpupillen heb ik vast geërfd. Het lijkt ook wel een beetje in de familie te zitten aangezien meerdere familieleden een mokka gebakje niet kunnen afslaan bij feesten en partijen. En een huisgemaakt versie wordt toch wel geprezen. Maar dan moet de smaak wel on’point zijn.

Ik hoor je denken. Een mokka taartje op basis van havermeel? Is dat wel lekker? Jazeker! Ik bak ontzettend graag met havermeel. De smaak is vrij neutraal en de ‘meel’ lijkt ontzettend veel op tarwebloem. Een prima vervanger dus. Deze taart is luchtig gebakken in meerdere lagen. En afgetopt met een light roomkaas die op smaak gebracht is met echte zwarte koffie. Wat je nodig hebt is het volgende.

Ingrediënten:

• 500 gr. havermeel
• 2 eieren
• 50 ml. melk (dierlijk of plantaardig)
• 2 eetlepels greensweet brown stevia
• 20 gram oploskoffie
• 2 theelepels bakpoeder
• 20 ml. zwarte (koude) koffie
• 1 eetlepel koek en speculaaskruiden
• 2 pakjes roomkaas/zuivelspread light (200gr. per pakje)
• Optioneel hazelnoot chocoladeballetjes (helaas niet suikervrij..)
• 2 eetlepels pindakaas koffie zeezout van de pindakaaswinkel
• Optioneel poedersuiker

Hoe je te werk gaat om dit taartje te maken

Wanneer je alle ingrediënten bij elkaar verzameld hebt ben je helemaal ready om aan dit mokka taartje te beginnen. Voeg alle droge ingrediënten bij elkaar in een mengkom. Het gaat hier om de havermeel, kruiden, bakpoeder en de helft van de oploskoffie (10gr.). Meng dit even door elkaar tot het samen komt.

Meng in een aparte kom de natte ingrediënten. De eieren klop je even los waarna je de helft (10ml.) koffie hierbij giet. Voeg hier de melk, de pindakaas en stevia aan toe. Klop dit met een garde los. Giet het natte mengsel geleidelijk bij het droge mengsel en sla dit om met een spatel tot een gladde mix.

Verdeel het beslag over vier bakplaatjes die zijn ingevet. Zelf doe ik dat graag met de bakspray zonder calorieën van PAM. Voor deze taart heb ik de bakplaten gebruikt van Wilton. Deze kocht ik bij de Leukste Taarten Shop. Zelfs in een kleine oven passen deze bakplaten. Ideaal dus!

Na alle bakplaten gevuld te hebben met het beslag zet je deze in de oven. Deze hoeft niet per se voorverwarmd te zijn. Bak de platen op 170 graden voor ongeveer 20 minuten. Let goed op de laagjes omdat iedere oven anders is! Aangezien er weinig in de bakplaatjes gaat zijn ze zo klaar! Laat ze volledig afkoelen voor je de roomkaas op smaak brengt.

Het op smaak brengen van de roomkaas frosting

Toch wel de touch die dit mokka taartje nodig heeft om echt een taartje te mogen heten vind ik zo. Schep de kuipjes light roomkaas leeg in een mengkom en voeg hier de overgebleven oploskoffie (10gr.) en een snufje kaneel aan toe. Eventueel kun je door de room ook nog wat bruine stevia doen. Zorg ervoor dat de room goed opgeklopt is met een garde. Zet deze dan even opzij in de koeling.

Haal de afgekoelde taart laagjes uit de bakvormen. Leg een eerste laag op een bord, serveerschaal of plateau. Maak gebruik van een keukenkwast om met het overige gedeelte van de koffie de laagjes vochtig te maken. Verdeel dit over alle lagen. Stapel deze dan op en bestrijk elke laag met de room die je gekoeld bewaard hebt. Op de bovenste laag kun je van alles plaatsen wat je lekker vind. Ik heb gekozen voor hazelnoot chocoladeballetjes van de Lidl. Je kunt de bovenste laag natuurlijk ook leeg laten en enkel wat poedersuiker gebruiken of cacaopoeder.