Pittige pitabroodjes

Toen ik van de Pindakaaswinkel de pittige en milde pindasauzen kreeg om uit te proberen kon ik het natuurlijk niet laten om een recept te maken waar ze perfect tot hun recht zouden komen. Ik ben dol op pindakaas. Maaaar dat wist je vast al. En deze pittige pitabroodjes zijn het perfecte recept waar de nieuwe pindasauzen van de Pindakaaswinkel een rol spelen.

Pita broodjes kopen? Dat doe ik eigenlijk nooit. Ik vind ze niet *vers genoeg uit de winkel. Daarnaast zijn de volkoren pitabroodjes vaak niet volledig volkoren en ik krijg ze daarnaast altijd moeilijk open. Ik vind ze klef. Alles wat ze juist niet horen te zijn. Daarom maak ik ze het liefst zelf.

Je bent er zeker niet lang mee bezig. Natuurlijk hebben ze zoals ieder deeg rusttijd nodig om te kunnen rijzen. Maar verder, appeltje eitje. Let’s get going.

Ingrediënten:

Goed voor 4 pitabroodjes

• 175 gram volkoren spelt of boekweit meel
• Een snufje zout (kwart theelepel)
• 125 ml water + 2 eetlepels voor later
• 3,5 gram gist (een half zakje)
• 1 eetlepel olie (olijfolie of zonnebloem)

Zorg dat het water lauw warm is. Uit de kraan is prima. Voeg aan de 125 ml water de gist toe en laat dit even staan. Combineer alle droge ingrediënten samen. Voeg dan ook de gist en water mix toe. Kneed dit met je hand tot een deeg. Is het te nat, voeg dan eventueel nog wat meel toe. Kneed het deeg goed door. Je wilt geen droge stukken meer hebben op je aanrechtblad of in de kom.

Zet je deeg terug in de kom en giet hier de eetlepel olie overheen. Bedek met je hand het deeg volledig met de eetlepel olie. Dek je deeg af en zet het in een warme plek om te rijzen.

Ik zet mijn deeg altijd in de afgesloten oven (die uit staat) daar is het lekker warm. Of in het washok naast de wasmachine. Vind dus een warme plek in huis.

After the rise

Laat je deeg voor de pittige pitabroodjes ongeveer 45 minuten rijzen. Heb je geen haast? Dan is een uur of ander half uur echt ideaal. Hoe langer hoe beter eigenlijk.

Haal je deeg er weer bij na de het rijzen. Verdeel het deeg met je hand in vier bollen. Rol iedere bol uit tot een cirkel tot de grote van een ontbijtbord. Plaats iedere cirkel op een bakplaat belegd met bakpapier. Plaats de bakplaat in de oven op 230 graden voor 40 minuten. Laat de broodjes eerst goed afkoelen voordat je ze open snijd.

De vulling

• Een half prei
• 1 rode peper
• 100 gram kikkererwten
• 100 gram verse bladspinazie
• 1 rode ui
• 50 gram champignons
• 1 bosui
• 20 gram taugé
• En natuurlijk Pittige Pindasaus van de Pindakaaswinkel (ongeveer 3 eetlepels)

Was en snijd alle groente fijn. Houd de spinazie en rode peper apart. Deze hoef je niet te bakken. De champignons kun je in plakken snijden en de kikkererwten laat je heel. Deze kun je wel met de prei, ui en taugé meebakken. Bak de groente in een koekenpan glazig in een theelepel olie of boter. Vul de pitabroodjes met de groentemix.

Je kunt ervoor kiezen om bijvoorbeeld nog een laagje hummus in de broodjes te smeren. Beleg de pittige pitabroodjes eerst met de bladspinazie en dan de warme groente. Lepel dan wat pittige of milde pindasaus in de broodjes. snijd de hete peper in stukjes en verwijder de zaadlijst (deze is namelijk heet!). Voeg de stukjes hete peper ook toe aan de broodjes, doe het zelfde met de bosui.

De pindasauzen van de Pindakaaswinkel zijn net als hun Pindakazen zonder rommel. Ik ben super fan. Check it out! Klik voor de pindasauzen hier. Ze zijn gelimiteerd beschikbaar dus wees er snel bij. Meer pindakaasrecepten? Klik hier!

Op dit moment loopt er een winactie op mijn instagram @lifewithmina_com ! Ik verloot 1 pot pindasaus naar keuze, doe je mee?!