Mango chiapudding

Een eiwitrijke hap die ideaal is voor elk ontbijt of tijdens deze ramadan maand als suhoor (nachtmaaltijd). Een mango chiapudding met een verassende kick en zest. Ik eet hem inmiddels als maanden on repeat en ben nog langgg niet uitgegeten.

Ingrediënten:

• 500 gram Griekse yoghurt 0% vet
• 400 gram proteïne kwark/yoghurt van een merk naar keuze (ik maak gebruik van de mango smaak van Lidl)
• Sap van een halve citroen
• 2 rijpe bananen
• 3 medjoul dadels
• 200 gram diepvries of verse mango
• Rasp van een hele bio sinaasappel
• 250 ml water
• 150 gram chiazaden
• Amandelen ter garnering (ongeveer 100 gram)
• Extra mango ook ter garnering

Deze mango chiapudding gaat volledig in de blender. Enkel de chiazaden en garnering worden later toegevoegd. In dit recept maak ik gebruik van een Griekse yoghurt in combinatie met een proteïne kwark. Dit doe ik om de eiwitgehalte van de hele pudding ontzettend omhoog te gooien. Het is dus écht een maaltijd die je klaarmaakt voor een succesvolle dag!

Begin in de blender eerst met al het vocht en voeg dan de hardere ingrediënten toe zoals de mango en banaan. Voor mij is de chiapudding op deze manier zoet genoeg. Mis je toch wat zoetigheid? Voeg dan bijvoorbeeld een eetlepel honing toe.

Blend het geheel tot een dikkere smoothie. Leeg dit dan in een kom. Hier kun je de chiazaden vervolgens aan toevoegen. Roer dit samen en laat ongeveer een half uur in de koelkast afgedekt staan. De chiazaden vullen zich nu met vocht en zorgen ervoor dat het geheel een pudding achtige vorm aanneemt. Verwijder na een half uur uit de koelkast en roer door met een eetlepel of spatel.

Verdeel de chiapudding over vier of vijf potjes. Garneer dan na met wat blokjes mango en amandelen voor extra gezonde vetten en vezels.

Plaats in de koelkast tot het moment dat je ervan gaat eten. Ideaal om voor te bereiden en mee te nemen of gedurende deze ramadan maand te eten tijdens de suhoor maaltijd.