Muesli koeken
Muesli koeken met zaden en gedroogde cranberry’s. Een lekker stevig koekje met een knappertje. Ideaal om vooruit te bakken en gedurende je week van te eten. Of handig ingepakt mee te nemen naar school, werk of op pad.
De afgelopen maanden bak ik weer lekker veel verschillende dingen. Ook veel koeken simpelweg omdat ze gemakkelijk zijn om zo uit de hand te eten en leuk zijn om (samen) te bakken.
Deze koeken zijn snel te maken en zijn ontzettend natuurlijk zoet en kruidig. Je kunt variëren met de zaden en gedroogde vruchten. Bijvoorbeeld door rozijnen toe te voegen en zonnebloempitten. De basis is simpel en te vormen naar je eigen smaak.
- 480 gram grove havervlokken
- 115 gram kokosrasp
- 1 rijpe banaan
- 350 gram pindakaas 100%
- 100 gram honing of agavesiroop
- 1 scoop eiwitpoeder vanille of smaakloos Womensbest
- 115 gram hennepzaad
- 200 gram gedroogde cranberry’s
- 200 gram pompoenpitten
- 1 etl koekkruiden
- 2 etl lijnzaad heel
Voeg alle ingrediënten samen en vorm van het deeg koeken. Je kunt een ijsschep of eetlepel gebruiken om ongeveer de zelfde grote koeken te vormen.
Beleg een bakplaat met bakpapier en leg hier de voorgevormde muesli koeken op. Bak de koeken op 160 graden voor ongeveer 40 minuten.
